石泉血粑粑，又名血豆腐，是石泉县广为流传的地方特色美食。它遍布于石泉县城及各个乡镇，成为“石泉食美”不可或缺的一部分。
石泉血粑粑的制作原料极为考究。精选当地优质的猪血，确保血液的新鲜与纯净；搭配鲜嫩的豆腐，源自石泉优质的水源和传统工艺制作，口感滑嫩；再选用新鲜的猪肉，肉质鲜美多汁。此外，还加入生姜、胡椒粉、花椒面等调料，巧妙地融合了各种风味。
在制作过程中，先将豆腐中的水分滤干，然后用力捏碎，使其质地细腻。接着，将猪肉切成均匀的肉丁或条状，与猪血、调料充分搅拌，直至均匀融合。随后，将混合物揉成馒头状，展现出独特的形状。最后，将其挂在柴火灶上进行烟熏，这是关键的步骤，烟熏的时间越长，血粑粑便能吸收更多的腊香味，使其风味更加浓郁。熏制完成后，血粑粑外黑内红，切成片后，无论是作为清爽的凉菜，还是与其他食材一同炒制，都能展现出其鲜香柔嫩的口感，令人回味无穷。
石泉血粑粑不仅是一道美食，更是石泉地域文化的生动体现。它融合了石泉的独特地理环境、丰富的物产和民俗风情。石泉县地处长江上游水源地，拥有得天独厚的自然条件，气候适宜，水质优良，为食材的生长提供了绝佳的环境。血粑粑的制作工艺传承悠久，代代相传，体现了石泉人民的智慧和对美食的执着追
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在石泉食美品牌的大力推广下，石泉血粑粑逐渐走出石泉，走向更广阔的市场，被越来越多的人所熟知和喜爱。它不仅满足了人们的味蕾需求，更成为了石泉文化的一张亮丽名片，让人们在品尝美味的同时，深入了解石泉的历史、文化和传统。